Soupe d'orties de printemps

Name: Soupe d'orties de printemps
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1.00 bouquet d'ortie; 2.00 L Bouillon (poulet et autres volailles); 2.00 c. a s. champignons séchés; 1.00 oignon; 1.00 carotte; 2.00 courgette; 2.00 c. a s. légumes fermentés; 4.00 oeufs durs

GAPS Sans gluten Sans lactose

Preparation

20 min

Cuisson

25 min

Difficulte

Moyen

Portions 4

Les jeunes pousses d'orties qui apparaissent au printemps sont pleines de nourriture merveilleuse. Elles sont riches en fer, magnésium, cuivre, zinc, vitamine C, caroténoïdes et autres substances utiles.

Tiré du livre GAPS (syndrome entérophysiologique, p. 227).

Ingredients

1 bouquet d'ortie
2 L Bouillon (poulet et autres volailles)
2 c. a s. champignons séchés
1 oignon
1 carotte
2 courgette
2 c. a s. légumes fermentés
4 oeufs durs

Preparation

1

Cueillir un grand nombre d'orties (porter des gants et une chemise à manches longues !).
2

Rincer les orties et les secouer pour enlever l'excès d'eau.
3

A l'aide de ciseaux, couper les feuilles et les pousses tendres en petits morceaux, en éliminant les tiges dures. Réserver.
4

Couper la viande du bouillon et les courgettes en cubes, couper la carotte en fines lamelles et hacher l'oignon.
5

Porter à ébullition le bouillon de viande.
6

Ajouter tous les légumes et les champignons secs émiettés. Laisser mijoter sous couvert pendant 15-20 minutes.
7

Ajouter les légumes fermentés en fin de cuisson et porter à nouveau à ébullition.
8

Ajouter les orties, mélanger et retirer immédiatement la casserole du feu.
9

Servir avec 1-2 cuillères à soupe d'oeuf dur coupé en petits morceaux et une cuillère de crème aigre, de kéfir ou de yaourt maison.

Recette ajoutee par Amarie