Gelée de viande
Ce plat est merveilleux à manger par une chaude journée d'été. Il contient toutes les substances nutritives pour votre tissu conjonctif et est considéré comme un remède populaire contre les problèmes digestifs.
Tiré du livre GAPS (syndrome entérophysiologique, p. 229).
Ingredients
Preparation
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1
Mettre les pieds de porc dans une grande casserole, la remplir d'eau pour couvrir les viandes.
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2
Ajouter du sel et le poivre fraîchement concassé.
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3
Porter à ébullition, réduire le feu au minimum et couvrir. Laisser mijoter pendant 3-6 heures, ou jusqu'à ce que les viandes soient très tendres et se détachent facilement des os.
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4
Pendant ce temps, faire cuire la carotte à la vapeur, puis la couper en fines tranches.
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5
Lorsque les viandes sont cuites, verser le bouillon à travers un tamis dans une casserole propre et sèche. Laisser refroidir les pieds.
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6
Enlever tous les tissus mous des os en les dépouillant complètement. Couper en petits morceaux.
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7
Disposer les morceaux de viandes, la carotte hachée et les gousses d'ail grossièrement hachées dans grand plat.
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8
Verser le bouillon de viande pour remplir le plateau au 3/4 pour couvrir la viande.
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9
Saupoudrer le tout de persil ou d'aneth haché.
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10
Placer le plateau au réfrigérateur pour que la gelée prenne. Vous pouvez également faire durcir cette gelée dans différents plats en portions individuelles.